| TODO CARNES A LA BRASA:Ternera, buey, cordero, cerdo, caza, corral, pescado, mariscos y arroces.Especialidad: Asador, parrilla, horno, estofados y brochet. TERNERA:-Enteras: De 12 a 15 h. de cocción al tradicional estilo de hierra argentina.-Costillares enteros hechos al asador o parrilla, rociados con salmuera. Cocción lenta. 5 h.-Churrasco de ternera, costillar cortado al estilo argentino. A la parrilla con sal gruesa.-Caña entera de entrecot, a la espada o parrilla. Sal gruesa y pimienta negra.-Chuletón, hecho a la parrilla cubierto en sal gruesa quemada y servido en brasero de mesa.-Chuleta a la parrilla vuelta y vuelta. BUEY:-Costillares al asador condimentado con salmuera y ajo. 6 h. de cocción.-Chuletón, parrilla con sal gruesa quemada, servido en brasero de mesa. CORDERO:-Entero, a la parrilla o al asador, condimentado con salmuera y chimi-churri. 4 h. de cocción.-Espalda, condimentada con sal gruesa y aceite de ajo. 2 h. de cocción.-Chuletas y Michanas, condimentada con sal pimentada. CERDO:-Costillares al asador, condimentado con sal pimentada y chimi-churri. 3 h. de cocción.-Pierna al asador, mechado con panceta y condimentado con sal pimentada y especias.-Chuleta, condimentado con sal pimentada y finas hiervas. -Galtas, condimentado con sal pimentada y rociada con chimi-churri. CONEJO:-A la parrilla, condimentado con sal pimentada y pincelado con salsa al ajillo. POLLO:-A la parrilla, condimentado con sal pimentada y aliño al limón o al orégano. EMBUTIDOS: -Chorizos criollos: butifarra, morcilla, chistorra, salchichas. PESCADO (papillo y brasas):-Lubina, salmón, dorada, sardina. PARRILLADA DE CARNES:-Surtido de carnes a la parrila. |
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